Tuesday, August 4, 2020

父親節蛋糕甜蜜擄獲爸爸的心 - Yahoo奇摩新聞

Written by Daya Si on 3:43 AM in 蛋糕 with No comments

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「金牌紳士」是一款全植物性的巧克力蛋糕，讓消費者有更多樣化的選擇。（圖／一之軒）

這個週末就是父親節，不管是吃大餐、送好禮，最終都少不了一個能傳達愛意的甜蜜蛋糕。

台北時尚烘焙品牌今年以「我的品味老爸」為主題，推出六款父親節蛋糕，包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味。連素食者都能品嘗的「金牌紳士」，選用以傳統工匠專業調溫的73％比利時黑巧克力，苦甜比例恰到好處，同時保留可可的柑橘與木質香氣；並以大豆蛋白取代蛋和奶，體現蛋糕細密濕潤的口感。

有感相機先食風潮盛行的台北星級飯店主廚主廚余振堯，特別在父親節設計適合全家共享、外型幾可亂真的七吋造型蛋糕「石斑君」。以鐵觀音慕斯做為主體，宜人茶香風味高雅，搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍，巧妙運用果香帶來清爽味覺，甜而不膩最能征服爸爸的胃。寫實外觀則是以無數細節構成，選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬，精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型，以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙！

具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」，絕對能讓父親節充滿驚喜。（圖／台北神旺大飯店）

位於台北中山北路上的酒店點心房主廚，重新演繹館內經典蛋糕品項並打造「甜蜜紳士老爸」。先將糖加熱炒成焦糖狀，倒入溫熱的鮮奶油，與新鮮香蕉製成的香蕉泥均勻攪拌，再依序加入吉利丁、打發鮮奶油拌勻後，放入急速冷凍機製成的香蕉內餡，夾入以Cocoa Barry 72％黑巧克力製成的巧克力慕斯；外層則淋上黑巧克力醬淋面，最後綴上以巧克力手工塑型製成的老爸立體造型巧克力，戴上高帽和鬍子的模樣，俏皮又可愛讓人會心一笑。