台湾のルーロー飯を簡単な材料で再現。甘辛でご飯がすすむ - livedoor

たまにはちょっと変わったご飯が食べたい。そこでおすすめしたいのが台湾グルメのルーロー飯。家にある材料で再現できちゃうんです！
本場ではさまざまな香辛料を使いますが、めんつゆとショウガ、香味野菜で本格風味が楽しめますよ。

豚バラのルーロー飯風

調味料はめんつゆだけ。ランチにもぴったりのスピード丼

●豚バラのルーロー飯風

本格味の秘密は炒めた長ネギ。ゆで卵は、面倒ならなくてもOK。

【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉　500g

・長ネギ　1本

・サラダ油　大さじ1

・ショウガ（すりおろす）　大さじ1／2

・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ5

・ゆで卵　4個

・温かいご飯　どんぶり4杯分（800g）

・香草（あれば・ざく切り）　適量

【つくり方】

（1）　豚肉は1cm幅に切る。長ネギは小口切りにする。

（2）　フライパンにサラダ油を熱し、中火で（1）の長ネギを2分ほど炒める。ショウガ、（1）の豚肉を加え、強火で5分ほど炒める。めんつゆを加えてさっと炒め、水1と1／2カップ（分量外）を加えてペーパータオルで落としぶたをする。煮立ったらフタをして中火にし、10分ほど煮る。ゆで卵を加え、さらに5分ほど煮る。

（3）　器にご飯を盛り、（2）を等分にしてのせ（ゆで卵は半分に切る）、香草を添える。

［1人分934kcal］

＜ポイント＞

薄切り肉でもバラ肉を使えば、ほどよい脂でうま味たっぷり。火のとおりも味しみも早くなります。

＜料理／?山かづえ　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

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May 06, 2020 at 05:08AM
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