這發糕不用多揉面，團一團就得，比蛋糕還軟還香，天天吃都不膩！
最近反覆多次做發糕，著實已經吃上癮了。和饅頭相比，發糕更暄松，而且做法簡單，不用過多揉面，還能添加各種營養的材料。
一說發糕，很多人的想法就是粗糧，玉米面的。現在咱們的做法已經超越了這一點，不單單隻用玉米面，粗細相間，還得加上雞蛋等等多種材料，說實話，口感和味道真的比蛋糕麵包都好吃。
生活中我們要適當吃點粗糧，比如玉米粉，黑麥粉，小米粉、黃豆粉等等。這些粗糧所提供的的營養是大米白面里所沒有的；而且粗糧里含有精細糧所沒有的植物纖維，這些植物纖維能促進促進腸道蠕動，可以幫助體內排出垃圾，從而起到養顏排毒的作用。
整個夏季又是想瘦身最積極的季節，那就更應該適當吃點粗糧了。粗糧里所含有的豐富的膳食纖維，就可以起到通便、減肥的功效；大量的微量元素能清除人體內的自由基，平衡體內環境，起到預防衰老、防止皮膚乾燥、潤澤皮膚的作用。
所以，我們一定要注意適當吃點粗糧才好。這些五穀雜糧我們除了用來攪打米糊吃，最好的方法就是做主食了，適當摻入白麵粉中，用合適的方法，不止不會影響麵食的口感、口味，還能讓麵食更可口更好吃。
很多人不喜歡吃發糕，說怎麼做口感都是粗糙的，尤其是小孩子，對粗糧總有抗拒性。其實還是您沒做對，老一輩人所說的發糕真的就是顆粒粗大的玉米粉蒸制的，頂多摻入點大豆等提升一下味道，口感自然是上不去的。現在超市裡所售的玉米粉等，分好幾個品種，咱們做麵食就選擇那種精磨的最細的，同時做的時候還用特殊的方法摻入白麵粉、乾果等材料，想不好吃都難。
像今天的這個發糕我就強烈推薦小夥伴們試一試，保你喜歡。
今天的這個發糕的做法要比做饅頭簡單得多，最省事的一點是不用過多揉面，做饅頭咱們都知道需要把麵糰揉到位口感才好，而今天的發糕只需把面和成團就行，面案都不用，做法特簡單，新手照著做也會成功。
材料：玉米面100克，白麵粉200克，雞蛋1個，酵母3克，糖10克，大紅棗10粒。
做法：
1、首先備好玉米粉，用剛燒開的沸水燙，一邊倒開水一邊攪拌成沒有乾粉的樣子，這一點很重要，一定不要用冷水攪拌。微微晾去熱氣后就打入一個雞蛋再攪拌一下。
2、把雞蛋和玉米粉攪拌融合了放入酵母和白麵粉，我們燙玉米粉的時候大約用開水120克，所以，這是還需要適當加點水了揉面。
3、把麵糰揉成團就行，很軟，千萬不要硬了。然後表面刷一層油蓋好去發酵。
4、大紅棗洗乾淨，把棗肉切下來隨意切碎成小顆粒。盡量小一點吧。
5、麵糰發酵好，現在的室溫有40分鐘的時間就夠了。把切碎的紅棗直接放進麵糰里。
6、隨便揉幾下，把紅棗粒直接揣進麵糰里就行，沒有什麼手法。
7、手抹油，隨便揪一塊麵糰做成橢圓形，不要太大就行，擺放在備好的蒸鍋里，都做好，再靜置20分鐘開火。
8、開火的時候蒸鍋內是冷水，冷水慢慢升溫的過程中，麵糰還有一個發酵的過程，水開后大火蒸20分鐘，完美。
小貼士：
很多人做發糕不好吃首先一步錯誤的做法就是用冷水來和玉米粉。千萬記住用開水才好，玉米粉用開水燙過後才能讓它糊化，發酵得更好，也不會耽誤口感。
麵糰和好后我們要刷一層油后再進行發酵，油是為了滋潤麵糰，這也是這個發糕好吃的關鍵，在後期我們團麵糰的時候手上再抹點油，這樣，這些油量就足夠了。如果發糕做得多，除了所用的材料要翻倍之外，還要另外加點食用油進去，我們塗的這些油就不夠了，這樣才好吃。
蒸饅頭的時候時間到了還要燜幾分鐘再開鍋，免得饅頭塌陷。蒸發糕就不用了，時間到開鍋就行，小心燙到。
今天的發糕簡單好做又好吃，在三餐里哪一餐做都好吃，早起吃它更是讓人食慾大增，有時間趕緊試試吧。
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July 13, 2020 at 07:30AM
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