有如布丁般的舌尖觸感，是一款加了滿滿蛋黃、口感溫和的乳酪蛋糕。
蛋糕表面的澎潤感與中間的滑嫩感是擄獲人心的美味祕訣。
為了讓小孩到老年人都能安心享用，在材料上也特別用心。這是手作獨有的美味。
【材料】
9cm瑪芬模具 份量8～9個
奶油乳酪 ….. 200g
細砂糖 ….. 90g
蛋白+蛋黃 ….. 50g
蛋黃 ….. 40g （份量約2顆）
麵粉 ….. 10g
鮮奶油 ….. 150g
【作法】
1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。
2 取一個小一點的調理盆，放入雞蛋和蛋黃攪拌均勻。
3 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出，把橡膠刮刀換成打蛋器，將細砂糖分3次放入並充分攪拌均勻。
4 在步驟3的調理盆中把步驟2分3次倒入攪拌均勻。
5 在另一個調理盆內撒入麵粉，將鮮奶油分3次加入，充分攪拌後再加入步驟4。
6 將全部材料混合，然後慢慢攪拌3分鐘。
7 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入瑪芬模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。
8 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤15～20分鐘。
<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方，采實文化>
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責任編輯：陳真
July 08, 2020 at 12:20PM
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擄獲人心的美味祕訣～雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕 - 大紀元
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