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在法國甜點屬於飲食中不可缺少的一道美味，甜點給大家帶來童年溫馨的回憶。法式甜點如同藝術品，讓人賞心悅目也讓人味蕾大開，今天給大家介紹一款法國夏天美味櫻桃和櫻桃蛋糕。
夏天櫻桃季節是旺季，也是法國人最喜歡品嘗的水果之一。
在法國，櫻桃主要產在盧瓦爾河谷周邊地區，有200多個品種。春末夏初，不同品種的櫻桃都已上市。最早熟的櫻桃品種5月底就已上市，最晚熟的品種在6月底7月中旬上市。夏季是品嘗櫻桃最佳季節，法國每年平均生產5萬噸櫻桃。
櫻桃果肉飽滿、口感翠、甜蜜多汁，不同品種的櫻桃都有自己的特色，不僅大小顏色不同，而且味道也有差異，有的品種較酸，有的品種較甜。無論是把櫻桃做成櫻桃蛋糕、果醬還是水果沙拉，都是美味可口的甜食。
櫻桃的維C含量很高，每100克櫻桃就含有15毫克，同時它還含有豐富維他命A和胡蘿卜素。另外櫻桃內含豐富的鉀，有良好的利尿作用，其纖維還能幫助腸胃蠕動。此外，其內含的抗氧化多酚能夠防止細胞發生病變，可以起到預防心血管疾病等疾病的作用。
但是想要控製糖分的人最好不吃櫻桃。櫻桃含糖量非常高，每100克櫻桃含有68卡路里熱量。比起其他紅色水果，它的卡路里更高。
在法國從中世紀開始種植櫻桃，特別是法國國王路易15特別喜歡吃櫻桃，他鼓勵種植不同品種的櫻桃。
櫻桃生吃味美，做成蛋糕也美味。
大家知道法國有許多極具地方特色的甜食，它們有的來自於祖傳秘方，有的誕生於意外，也有與宗教起源有關，還有的來自外族文化。這些甜點的配方被記載被更新，法國人更是一代一代地傳承，櫻桃蛋糕也隨時代而演變。
法文Clafoutis 是一種蓋滿了雞蛋布丁的櫻桃蛋糕。櫻桃蛋糕是一種源自法國中部地區利穆贊的甜點。這道甜點的主料除櫻桃外，還有糖、麵粉、牛奶和雞蛋。也可以加入黃油或奶油。傳統上，櫻桃是不去核的，這樣櫻桃汁就不會與蛋糕麵糰混在一起。
準備600克櫻桃，40克黃油，4個雞蛋，100克麵粉和20毫升牛奶就可以了。
製作相對簡單，只需10多分鐘的準備，再用45分鐘烤制就可以了。具體步驟入下櫻桃洗凈，烤箱預熱，調溫計調至180到200℃。
打雞蛋，加入一小撮鹽和糖，混合均勻。加入香草，混合並均勻撒下麵粉。攪拌混合直到變成稠厚的麵糊。
把熔化的黃油從烤箱中取出，倒入混好的麵糊接着一邊攪拌一邊倒入牛奶。攪勻後，放入櫻桃。
等烘烤45分鐘到櫻桃蛋糕表面完全呈金黃色就從烤箱中取出後，立刻撒上香草糖，等到涼了就可以享用了。
July 17, 2020 at 03:21PM
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法國美食 - 法國夏天美味櫻桃和蛋糕 - RFI - 法國國際廣播電台
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