テレビ『おはよう朝日です』や『ドデスカ！』でも話題のカリスマ家政婦makoさんに、1人分の材料費たった100円台で、見た瞬間みんなの歓声があがる映えレシピフルコースを教えていただきました。
3品つくっても1人分の材料費は330円。家政婦makoさんの映えフルコースレシピ
●＜1人分96円＞前菜「豆腐とトマトのカプレーゼ」
豆腐がカマンベールチーズに変身！
塩味をしみこませた豆腐が、モッツアレラチーズ代わりに！ 食べごたえもあり、さっぱりおいしい1品。
おしゃれで、まさかこれが豆腐とは！ とみんな驚くおいしさです。
【材料（2人分）】
・豆腐（木綿） 小1丁（150g）
・トマト 小1個
・塩 小さじ1／2
・オリーブオイル 大さじ1
【つくり方】
（1） 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で約2分加熱する。粗熱が取れたら塩をふり、新しいキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
（2） （1）とトマトを薄切りにして器に交互に並べ、オリーブオイルをかける。
＜ポイント＞
レンチンして塩をふって冷蔵庫へ入れるだけ
豆腐はレンジで水きりすればたった2分！ 塩をふってキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で寝かせれば味がしみ込みます。
●＜1人分116円＞メインは鶏胸肉のオランデーズソース
リッチなオランデーズソースも家にある材料で！
見た目もゴージャスな堂々のメインおかず。エッグベネディクトなどに使われる、高見え「オランデーズソース」が決め手です。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 大1枚（300g）
・A［塩、コショウ、小麦粉各少し オリーブオイル大さじ3と1／2 バター30g］
・B［卵黄1個 レモン汁小さじ1／2 塩・コショウ各少し］
・パセリ（あれば） 少し
【つくり方】
（1） 鶏肉は厚みが均等になるように切り込みを入れて開き、めん棒などで軽くたたいてAをふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1／2をひいて弱めの中火にかけ、鶏肉を両面じっくり焼き、中まで火を通す。
（2） バターは耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で約20秒加熱し、残りのオリーブオイルを加えて混ぜる。
（3） ボウルにBを入れて湯せんにかけながら泡立て器で混ぜ、（2）を少しずつ加えてよく混ぜ、とろりとしたオランデーズソースにする。
（4） （1）を器に盛って（3）をかけ、あればパセリをふる。
＜ポイント＞
オランデーズソースは卵黄を使えば、見た目も味もリッチな味わい。
卵、レモン汁、塩、コショウを湯せんにかけながら泡立て、バターとオリーブオイルを合わせたものを少しずつ加えていくと、なめらかに仕上がります。
●＜1人分118円＞〆はゴージャスなパエリア
炊飯器でもできちゃう
サバ缶でこんなゴージャスで本格味のパエリアが完成！
材料を倍量にすれば、炊飯器に入れてもできます。
【材料（2人分）】
・米 1合
・サバ水煮缶 1缶（190g）
・ミニトマト 4個
・オリーブオイル 大さじ1
・A［カレー粉小さじ1／2 顆粒コンソメ小さじ1 塩・コショウ各適量 おろしニンニク（チューブタイプ）小さじ1／2］
・レモン（イチョウ切り） 1／4個
・パセリ（ちぎる） 適量
【つくり方】
（1） サバ缶は身と缶汁を別にし、缶汁に水（分量外）を加えて合計1カップになるようにする。ミニトマトは半分に切る。
（2） スキレットかフライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけて米を炒め、透き通ってきたら（1）の汁とAを加え、（1）のサバ缶の身とミニトマトをのせてフタをする。沸騰したら弱火にして12分ほど加熱して火を止め、5分ほど蒸らしてフタを取り、レモンとパセリを散らす。
一見手の込んだ本格派、でもつくるのが簡単なmakoさんのレシピ。
外に出かけられなくても、お祝いの心がこもった映えレシピはみんなの心を温かくします！
ご紹介した以外にも、簡単で安くて「映える」おいしいレシピが多数掲載されている『家政婦makoの100円レシピ
』（扶桑社刊）が絶賛発売中です。ぜひチェックしてみてください。
＜取材・文／ESSEonline編集部＞
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March 15, 2020 at 07:08PM
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