「材料投入するだけ」なのに、超絶おいしくて便利！自家製ツナの作り方 (2020年06月15日) - BIGLOBEニュース

おうちごはんが「とにかく簡単」に「おいしく」作れたら、いうことなしですよね。しかも、体にやさしく、添加物や余計な味付けも一切なし。子どもにも安心して食べさせられるもの、が良いですね。
そこで！色々なメニューにアレンジできる、とっても便利なとっておきのレシピをご紹介します♪常備菜としてもおすすめです。

サラダやパスタ、おにぎりや和え物、
ピザやサンドイッチ、チャーハンなど、
いろんなお料理に使えて、
嬉しい高たんぱく＆低糖質。

作り置きにおすすめなおいしい一品です。

オイルまでおいしい、かんたん自家製ツナ

材料

・マグロ刺身 柵　　180g

＜下味用調味料＞
・塩（マグロの1%）　　1.8g
・オリーブオイル　　大さじ2
・タイム　　1本
・にんにく　　1かけ
・ブラックペッパー（ホール）　　10粒
・ローリエ　　1枚

＜下処理用ブライニング液＞
・水　　400cc
・塩　　9g
・砂糖　　小さじ1/2

一食あたりの栄養素

低糖質レベル「★★★」（一食：糖質5g以下）

カロリー：172 kcal
糖質：1.2 g
タンパク質：15.9 g
脂質：10.9 g
食物繊維：0.1 g

作り方

1. ボウルに下処理用のブライニング液を作り、よく混ぜる。
マグロを入れて冷蔵庫で20分ほど寝かせたら流水で洗い流し、水気を押さえる。

2. にんにくは包丁の背で潰し、ローリエは半分に折る。
フリーザーバッグに下味用の材料をすべて入れ、よく馴染ませる。
マグロを加え、バッグの上から手でよく馴染ませる。
時間があれば半日、時間がない場合は1時間程度、冷蔵庫で寝かせる。

3. BONIQを63℃　0:35（35分）に設定する。
（食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。）

4. BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
（この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。）

5. BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら取り出してバッグごと氷水で急冷し、中まで完全に冷却する。スライスして出来上がり。

タイム、にんにく、ローリエ、ブラックペッパーなしでも、
おいしくできちゃいます＾＾

新鮮なマグロのお刺身に、
わざわざ火を入れてまで自家製ツナを作る・・・？

マグロはマグロの刺身で食べたい！
と思うところですが、
このツナの仕上がりには衝撃！

これまで食べたことがない、
しっとりと甘みまで感じられる深い味わい。
すごくおいしいです。

新鮮な刺身をわざわざツナにする価値があるんです。

「低温調理ってなに？」
いいことづくしの低温調理。

使い方やメリットなどをかんたんにまとめていますので、
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低温調理とは？SNSで話題沸騰中の「ほったらかし」で時短料理テク

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June 14, 2020 at 11:11PM
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