ショートブレッドのレシピ・プロの作り方！ イギリス伝統のクッキー
サクサクした食感とバターの香りがいっぱいのショートブレッド。プロのレシピ・作り方をご紹介します。アフタヌーンティーでおなじみのスコーン同様に、イギリスではティータイムのお菓子として愛されています。
濃いめにいれたミルクティーと共に、ホームメイドのショートブレッドでティータイムをお楽しみください。
材料（ショートブレッド8本分）
バター：100g砂糖：60g
薄力粉：150g
作り方・手順
所要時間：45分▼1：バターと砂糖を混ぜる
室温に戻しておいたバターを泡立て器で空気を含むように混ぜ、クリーム状にします。砂糖を加えてさらに混ぜ合わせ、全体が白っぽいクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
▼2：粉を加える
薄力粉をふるいながら、2回に分けて加え、そのつど、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまですり混ぜるようにします。
▼3：全体をまとめる
だいたい混ざったら、最後は手のひらを使って、生地がひとつにまとまって粉っぽさがなくなるまで、全体をまとめるようにします。
▼4：約10cm角に伸ばす
打ち粉を軽くした台の上でめん棒を使い、厚さ約2cm、長さ約10cmのスクエア型に伸ばします。定規を使いながら伸ばすときれいな四角になります。この状態で冷蔵庫で10分冷やします。
▼5：切り分ける
ナイフでお好みの大きさに切り分け、竹串で穴を開けます。
▼6：オーブンで焼く
160℃に余熱しておいたオーブンで約20分焼きます。
ワンポイントアドバイス
有塩バターを使うのがコクのあるおいしさの秘密ですが、無塩バターを使う場合は、ひとつまみの塩を加えてください。薄力粉の半量を強力粉に替えると、よりサクサク感が楽しめます。砂糖はグラニュー糖を使うと粒が溶けきらず、表面に点々が残ることがあるので、上白糖、または粉砂糖を使うようにしてください。
(文:小松 喜美（お菓子ガイド）)
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June 06, 2020 at 10:05AM
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