「爛漫」が健康食品材料生産拡大へ 米ぬか発酵粉末など - 秋田魁新報

2020年6月19日 11時27分 掲載

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米ぬか発酵粉末などの製造施設が入る予定の酒造工場

　「爛漫」の醸造元・秋田銘醸（湯沢市）は、製造過程で発生する米ぬかや酒かすのほか、県内で生産されるエダマメの規格外品を粉末化した商品の生産を拡大させる。年内に酒造工場の一角を改修し、新たな製造ラインを設ける。

　同社によると、酒造に伴う副産物の活用を図ろうと、２００３年からアミノ酸の一種ＧＡＢＡ（ギャバ）を含む米ぬか発酵粉末、１５年からは酒かす粉末をそれぞれ、健康食品の材料や食味向上の添加物として製造している。培った技術を他の素材に応用しようと昨年、本県で生産が好調なエダマメの粉末を商品化した。粉末商品は主に県外の食品メーカーに販売し、１９年度は計２９・５トン、約２４００万円を売り上げた。

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